Alle levenssmaken zijn onderverdeeld in zoet, zout, zuur en bitter . Een paar dagen geleden heeft een groep Amerikaanse chemici de smaak en gastronomie echter aangepast met de ontdekking van een nieuwe smaak: calcium.
Opgemerkt moet worden dat deze ontdekking niet is getest door de meest prestigieuze smaakpapillen ter wereld, maar door kleine muizen , waarvan de smaakcapaciteit zeer vergelijkbaar is met de onze.
Het team van onderzoekers, onder leiding van Michael Tordoff, merkt op dat "hoewel het niet is getest bij mensen, we weten dat drempels voor smaakdetectie hetzelfde zijn bij mensen en knaagdieren."
De receptoren in de tong werken door signalen naar de hersenen te sturen waardoor we onderscheid kunnen maken tussen zoete, bittere, zoute en zure smaken. De nieuwe smaak is echter in hoge doseringen behoorlijk onaangenaam. Tordoff: "De meeste muizen aarzelden om voedsel met calciumconcentraten te eten."
"Calcium smaakt naar calcium, er is geen betere manier om het te definiëren", voegt Michael Tordoff toe. Maar hoe smaakt calcium eigenlijk? de smaak is halverwege tussen bitter en zuur , met "nuances die het anders maken".
Gezien het geringe succes van deze smaak, werkt dit team van wetenschappers eraan om hun smaak te blokkeren, zodat mensen meer producten met dit heilzame element binnenkrijgen zonder de slechte drank te hoeven drinken, nooit beter gezegd. Tordoff voegt eraan toe: "Mensen consumeren niet zoveel calcium als voedingsdeskundigen zouden willen, en de belangrijkste reden is dat voedingsmiddelen met een hoog calciumgehalte niet goed smaken voor de meeste mensen."
