We kunnen niet minder dan een verstandige aanbeveling doen, zelfs als u naar voren komt, zullen we het volgende week detacheren wanneer we terugreizen naar Madrid. En het is dat de hoofdstad een van de beste koks heeft ontvangen die de kenmerkende keuken vertegenwoordigen met alle wet, we spreken van Fátima Pérez .
Als je het je goed herinnert, vertelden we je een paar weken geleden over het Fátima Restaurant in de Posada Real la Casona de Montealegre (Valladolid), waar we je de voortreffelijke keuken laten zien waar we van genieten. Welnu, het is binnen het bereik van alle inwoners van Madrid en degenen die naar de hoofdstad reizen, want voor ons fortuin opende het vorige week een nieuw restaurant genaamd Diablo Mundo .
Het is niet toevallig de naam van het restaurant, het is gelegen aan de Calle Espronceda nº 34 in Madrid (Diablo Mundo is een gedicht van José de Espronceda). Met een capaciteit voor 70 diners en een gereserveerd voor tussen de 4 en 10 personen, opent zich een zeer charmante plek voor ons, zoals u kunt zien op de afbeeldingen.
Gezien Fatima's geweldige ervaring in de mycologie, biedt ze ons gerechten aan waarin ze de waarde van paddenstoelen verhoogt, zoals Edulis-room, kastanjepuree en anijsbrood of Champignons van distel, speenlam en zwezerik. Maar ook vele andere creaties die zo suggestief zijn als de mousse van hete aardappelen, dooier dooier en Iraanse kaviaar of de koepel van andijvie, foie gras en gelee van gerookt rundvlees.
Ze hebben ook de uitgebreide en geselecteerde wijnkaart van de sommelier José Carlos Arroyo, met meer dan honderd referenties waarin we nationale en internationale oorsprongsbenamingen vinden, evenals een menu met water, whisky's en likeuren.
Kortom, een must voor elk exquise gehemelte dat zijn zout waard is. Als je ons voorgaat, hopen we dat je het ons vertelt. Op de website van het restaurant vind je een aantal gerechten van de menukaart, maar je kunt ook om een degustatiemenu vragen, de prijzen liggen rond de 45-60 euro.
