De eigenschappen van brandnetels overtreffen die van spinazie omdat ze geen natriumoxalaat bevatten en als belangrijke elementen zoals ijzer en silicium, naast ongeveer 6 tot 8 gram per 100 gram vers plantaardig eiwit en 30 tot 35 gram als het droog is, met vitamine A, C en K. Zoals we allemaal weten, denk ik dat het ons ooit is overkomen, de urticating power zet ons terug als het gaat om het plukken ervan, daarom zijn er al verpakte brandnetels op de markt gekomen dat ze ons meer vermijden dan een steek.
Ze zijn al gaar en klaar voor gebruik in elk gerecht dat we willen bereiden, van een uitstekende omelet, soep, puree, roerei of als vulling voor bijvoorbeeld empanadas. Als je ze zelf durft te verzamelen, vergeet dan niet om handschoenen te dragen, de zachte scheuten en bladeren te verzamelen en de hardere stengels weg te gooien.
Uit nieuwsgierigheid zal ik u vertellen dat geperste brandnetels ook worden gebruikt als meel en om onder meer brood, gebak, chocolaatjes en zelfs sterke drank te maken.
